Die Speise-Morchel (Morchella esculenta) gehört zur Gattung der Schlauchpilze. Sie entwickelt sich im Frühjahr und zeichnet sich durch ihren wabigen Hut aus, der sie von der giftigen Frühjahrslorchel unterscheidet. Morcheln können an der Sonne oder im Rauch über einem Feuer getrocknet werden. Letzteres geht zwar schneller, kann jedoch einen rauchigen Geschmack hinterlassen, was die Qualität der Pilze verringert.
Rezepte
Wie wobbly Blumenkohlröschen sehen die Kefirknospen aus, die im Glas zurückbleiben, nachdem Colin den Milchkefir durch ein relativ grobmaschiges Sieb abgegossen hat. Zuvor stand dieses Glas für 48…
Rezepte
Peace, Love, Peaso
Rezepte
Yosry Badawys Ägyptischer Imbiss
Rezepte
In der Kulinarium-Rubrik Bakterienzusammenkinft erzählt euch Teigler Durden von Kombucha.
Rezepte
In der Kulinarium-Rubrik Hexenküche erzählt euch Natalia Napora von Brennnessel-Foccacia
